음식/지역 전통2019. 12. 8. 16:37

단언컨대 이것은 카레 중의 왕이며 어쩌면 모든 음식의 왕일지도 모른다. 향료가 풍부하고 달콤하면서도 풍미있는 이 요리는 맛의 종합 세트로 태국 선거보다도 더 개성이 넘친다. 수퍼마켓에서 산 포장 소스조차 가장 게으른 요리사들을 미쉐린 스타 요리사로 만들어 준다. 고맙게도 누가 밥을 발명해 줘서 마지막 남은 카레 소스까지 싹싹 긁어 먹을 수가 있다. '미소의 나라'라는 말은 단순한 광고 문구가 아니다. 거의 모든 거리마다 세상에서 가장 맛있는 요리를 파는 나라에서 살고 있기 때문에 가능한 일이다. 케토 마싸만 커리 Keto 버터넛 마싸만 커리 Butternut 치킨 마싸만 커리 Chicken

음식/지역 전통2019. 12. 7. 16:29

먹어도 먹어도 질리 않는 음식이 있을까? 지중해 이탈리아에 있다. 최고의 피자는 예나 지금이나 단순한 나폴리식이다 이 발명품은 해당 협회에 의해 보호받고 있는데, 특히 여러 기준 중에서도 소금, 품질 좋은 밀가루, 신선한 토마토 3가지, 손으로 직접 밀어서 만든 반죽, 그리고 나무를 뗄감으로 쓰는 화덕의 사용 등을 고집한다. 반죽, 토마토, 올리브 오일, 소금, 바질(마리나라 피자에는 치즈도 안 들어간다) 같은 간단한 재료만 넣고도 나폴리인들은 아무나 만들 수는 없지만 누구나 즐길 수는 있는 훌륭한 음식을 만들어냈다.

음식/지역 전통2019. 12. 6. 16:23

데쳐서 말린 고등어, 타마린드, 칠리, 박하, 레몬그라스, 양파, 파인애플 등이 들어간 말레이시아에서 가장 인기 있는 요리는 바로 페낭아삼락사. 중독성 있는 향료 냄새가 나고 새콤한 생선 육수에 면을 넣은 것으로(생강을 넣으면 특히 좋다) 숟가락이 입술에 닿기도 전에 콧물을 흐르게 한다.

음식/지역 전통2019. 12. 5. 16:19

태국의 걸작 똠양꿍에는 새우, 버섯, 토마토, 레몬그라스, 양강근, 카피르 라임 잎이 잔뜩 들어간다. 보통 코코넛 밀크와 크림이 넘치게 들어 있는 이 따스한 수프는 태국의 다양한 맛을 한 접시에 가져다 놓았다. 신 맛, 짠 맛, 향료 맛, 단 맛을 말이다. 가장 좋은 건 가격이 싸다는 사실

음식/지역 전통2019. 12. 4. 16:17

서양의 재해석은 이 가봉 요리를 땅콩 버터에 쳐박은것. 아, 그 안타까움이란. 제대로 된 요리법은 닭고기, 매운 칠리, 마늘, 토마토, 후추, 소금, 오크라와 야자 버터, 그리고 아프리카 버터 등을 이용한 것인데 두 그릇을 먹고나면 저절로 헬스장을 향하는 자신을 발견하게 될 것.

음식/지역 전통2019. 12. 3. 16:02

쇠고기를 코코넛 밀크, 레몬그라스, 양강근, 마늘, 심황, 생강, 칠리와 함께 천천히 몇 시간 동안 끓여 나온 부드럽고 풍미가 가득한 이 고기 요리가 바로 렌당. 주방에서 막 꺼내 먹으면 위가 더 달라고 요동을 치겠지만 전문가들은 하룻밤을 재우고 나면 맛이 훨씬 더 좋아진다고 충고하니 하루 정도는 참아보는 것도 지혜로울듯.

음식/지역 전통2019. 12. 2. 15:58

영국 최고의 발명품이라고 하면 증기 기관과 재규어 E 타입 자동차를 꼽는 사람이 있을 것이다. 우리는 곱게 간 양고기에 으깬 감자를 얹은 셰퍼드 파이가 그 목록에 들어간다고 생각한다. 흐리고 비 오는 날 저녁, 벽난로의 불이 굴뚝을 타고 다 같이 모여 텔레비전을 볼 때, 그때 먹으면 가장 맛이 있다. 다행히도, 잉글랜드에서는 거의 매일이 그런 모습이다.

음식/지역 전통2019. 12. 1. 15:48

하와이에서 상업적으로만 판매하는 칼루아 피그는 그 준비과정 때문에 식사가 대규모 행사처럼 커져버린다. 통돼지를 모래 구덩이에서 6~7시간 동안 구워야 하기 때문이다. 하지만 볼거리만 있는 건 아니다. 으깬 바나나 나무 줄기, 소금, 길게 찢은 (칼로 썰지 않은) 고깃살이 이 훈제 돼지고기가 최고의 경험을 선사해 줄것이다.

음식/지역 전통2019. 8. 20. 00:41

하기스는 스코틀랜드의 국민 시인 로버트 번스의 생일인 1월 25일을 기념하는 '번스 나이트(Burns Night)'에 주로 먹는 전통 음식으로, 양이나 소의 심장, 간, 허파 등을 갈아 귀리, 양파, 향신료와 함께 양이나 소의 위에 넣어 삶아 먹는 요리다. 이 정육점에서 선보인 ‘세상에서 제일 비싼 하기스’의 가격은 4000파운드(약 680만원)으로 스코틀랜드 산악지방에서 자란 최고급 와규 소고기, 세계 3대 식재료이자 땅 속 다이아몬드로 불리우는 프랑스산 화이트 트러플, 고급 인도산 텔리체리 후추 등으로 만들어졌다. 뿐만 아니라 이 요리 위에는 24캐럿 식용 금이 뿌려져 호화로움을 더할 것으로 전해졌다. 이 하기스는 값비싼 식재료에 이어 무려 4kg의 어마어마한 무게와 크기 또한 자랑할 것으로 보인다.

음식/지역 전통2019. 7. 27. 16:21