음식/보양식 4건이 검색되었습니다.

염창사철탕 얼큰매콤 개장국보신탕

음식/보양식2024. 1. 27. 15:14

다른곳과 달리 이집은 고춧가루 양념이 추가되어 매운 맛을 낸다
염창사철탕 얼큰매콤 개장국보신탕

음식/보양식2024. 1. 27. 15:14

다른곳과 달리 이집은 고춧가루 양념이 추가되어 매운 맛을 낸다
토종닭백숙 한방삼계탕

음식/보양식2016. 7. 28. 16:15

한국의 토종닭을 이용하여 만든 백숙입니다. 사진은 토속고을이라는 음식점에서 파는 토종닭 백숙인데요, 시중에 널리 팔리는 닭보다 매우 쫄깃하며 구수한 맛을 냅니다. 한우(韓牛), 한돈(韓豚)처럼 굳이 한자로 쓰자면 한계(韓鷄) 라고 할 수가 있겠습니다. 시골에서 마당에 풀어놓고 키운 닭이라 그런지운동을 많이 해서 껍질 뿐만 아니라 육질까지 일반 닭고기와는 비교를 거부합니다. 일반 삼계탕과 비교하더라도 고기의 색부터 우러낸 국물의 색까지 차원이 다릅니다. 게다가 몸보신에도 토종닭은 매우 탁월합니다. 개고기 보신탕처럼 먹고 나면 기운이 넘쳐요! 사진은 청리토종닭인데, 닭은 물론 병아리의 색깔 부터가 매우 다른걸 알 수 있습니다. 게다가 눈방울이 초롱초롱하네요 매우 생기발랄해요 게다가 병아리의 크기도 매우 차이..
묵은지 붕어찜

음식/보양식2016. 7. 28. 16:05

고등어 뼈도 바르기 힘들어하는 사람은 건들지도 말 것. 발라도 발라도 끝이 없습니다. 붕어찜과 매운탕은 맛이 담백하지만 잘못 끓일 경우 비리고 흙맛나는 시궁창 탕이 될 수가 있답니다. 또 부드러운 살이 풀어지기 쉽기 때문에 고기가 적게 된다는 점은 각오해야 합니다. 붕어는 기본적으로 비린내와 흙냄새가 매우 극심한 고기이므로 요리하는 사람의 실력에 따라서는 흙맛 요리나 비리기만 한 음식이 아닌 것이 될 수도 있습니다. 그래서 붕어가 맛있게 먹기 어렵다고 악명 높은 고기가 된 것이에요.그러나 두 냄새만 잡을 수 있다면 정말 맛있게 먹을 수 있습니다. 고기가 기본적으로 단맛이 나며 살도 부드러워 입에서 녹습니다. 붕어를 맛있게 먹는 방법으로 일부 지방에서 쓰는 방식이 있어요. 1. 붕어를 한 번 된장 푼 물에..

티스토리툴바