농산 재배/향신료 17건이 검색되었습니다.

홀스래디쉬 Horseradish 겨자무

농산 재배/향신료2024. 8. 26. 12:00

1. 개요 겨자무[1], 서양고추냉이[2]라고도 불린다. 말의 생식기를 닮아서 'Horseradish'라고 불린다는 속설이 있지만, 실제로는 독일어가 영어로 전해지는 과정에서 생긴 착오로 여겨진다. 원래는 바닷가에서 자라 Meer(바다)+Rettich(무)라고 불리다가 영어로 전해지는 과정에서 Meer가 Mähre(암컷 말)로 잘못 전해져 horseradish가 되었다는 것이다. 출처 꽃이 피지만 불임이며, 뿌리를 잘라 삽목 방식으로 번식시킨다. 2. 상세 주로 소스로 가공되며 여러 요리에 활용된다. 일반적으로는 샌드위치, 샐러드를 만들 때 소스로 쓰거나[3] 그냥 빵에다 발라먹는다. 또 마트에서는 샐러드 드레싱/소스 코너에 가면 마요네즈를 닮은 듯한 흰색 소스통을 쉽게 찾아볼 수 있는 등 이미 대중적으..
드루이드 퀘스트 : 핫 칠리 페퍼론치노 홀 씨앗 발아시켜서 키워보기

농산 재배/향신료2023. 9. 12. 10:06
캐롤라이나 리퍼, 가장 매운 고추 Carolina Reaper

농산 재배/향신료2020. 11. 28. 18:28
와사비 Wasabi

농산 재배/향신료2018. 7. 1. 23:15

고추냉이라고도 하나 이는 잘못된 말이다. 왜냐하면 고추도 냉이도 아니며 이들과 관계도 없기 때문
겨자 Mustard

농산 재배/향신료2018. 6. 1. 22:51

겨자 소스 허니머스타드 소스 (꿀겨자?) 레시피
마라 향신료 화자오 초피

농산 재배/향신료2018. 5. 31. 13:15

향신료의 일종으로 학명은 Zanthoxylum piperitum. 제피, 지피(경상도), 젠피(전라도), 조피(이북), 남추, 촉초라고도 한다. 영어로는 Sichuan pepper라고 하는데 쓰촨 후추라는 뜻이다. 산초(Zanthoxylum schinifolium)하고는 친척으로, 실제로도 열매만 보면 그놈이 그놈 같을 정도. 그래서 착각을 한다. 산초로는 기름을 만들 수 있지만 초피로는 기름을 만들 수 없다. 가시가 마주 났는지, 아닌지로 구분이 가능하다. 초피의 맛은 '매운맛'이라기보다는 '마(痲)' 얼얼한 맛이라고 부른다. 마파두부의 다섯가지 맛인 랄,향,색,탕,마 중 '마' 가 이 초피의 얼얼한 맛으로 산쇼올(sanshool)이 주 요소이다. 맛은 '비누맛이 난다'고 처음 먹거나 거부감이 드는 사..
바질 허브, 맛진 서양장인 바질페스토의 재료

농산 재배/향신료2018. 5. 5. 18:17
강황 울금 Turmeric Curcuma

농산 재배/향신료2018. 5. 3. 23:17
생강 Ginger

농산 재배/향신료2018. 5. 1. 22:39
고수(코리앤더) 풀잎과 씨앗, '향채'라 불리우는 미나리과 채소

농산 재배/향신료2018. 4. 16. 18:04

실란트로

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