음식/삶음 5건이 검색되었습니다.

족발 비곗살 스지 도가니 사진 모음

음식/삶음2024. 11. 22. 21:42
자염(煮鹽)

음식/삶음2024. 6. 16. 00:48

자염(煮鹽)은 물을 끓여서 만든 소금을 말한다. 사전적 의미는 한자의 뜻대로 끓여서(삶을 자 煮) 소금(소금 염 鹽)을 만드는 것, 또는 그렇게 만든 소금을 말한다. 구한말에 천일염이 들어오기 전까지 한반도에서 사용한 진짜 전통 소금. 요즘은 쏙 들어갔지만, 불과 10여 년 전만 해도 천일염이 전통 소금이라는 말도 안 되는 홍보가 흔했다. 천일염은 중국에서 생산된 기법이고 이것이 일본으로 전파된 후, 일제강점기를 거쳐서 우리 나라에 들어온 것이다. 조건이 맞아 떨어지는 천일염의 주 생산지가 중국 남부 혹은 대만 섬이니 당연한 이야기. 조선시대에는 소금을 얻는 방식으로 바닷물을 그냥 끓이는 해수직자법과 염전을 설치하고 소금을 얻는 염전식 제염법이 있었다. 해수직자법(海水直煮法) : 바닷물을 그냥 솥에 들이..
포항 죽도시장 밍크 고래고기 모듬수육

음식/삶음2024. 5. 4. 18:07
돼지 보쌈 수육

음식/삶음2018. 12. 24. 01:41

박경규항아리보쌈 광교이의점
한방 양념 중화 오향 족발

음식/삶음2018. 12. 14. 21:15

장충동 식 족발과 차이 오향(팔각)으로 양념하여 중국식으로 어레인지한 중화 요리. 오향장육, 동파육의 변형이라고 생각하면 된다. 보통 대형 유명 중국집에서 팔지만 오향족발 전문 식당에서 더 쉽게 접할 수 있다. 쌈이나 쌈장이 같이 제공되지 않고 마늘 소스와 양배추가 같이 나와 같이 먹는 게 특징.

티스토리툴바