음식/논란 괴식2016. 8. 14. 01:47

푸아그라는 살찐 거위의 간인데, 철갑상어 알 캐비아, 서양송로버섯 트러플과 함께 3대 진미로 손꼽히는 귀한 식재료이다. 불어(프랑스어)로 Foie gras라 하며, 기름진 간 이라는 뜻이다. 그 유래는 고대 이집트나 고대 로마부터 거슬러 올라간다고 하며, 프랑스로 넘어와 궁중요리로 채택되면서 이름을 알리게 되었다. 보통 거위의 간으로만 만드는 것으로 알려져 있지만, 2015년 기준으로 프랑스에서 생산되는 푸아그라의 약 97%는 오리의 간이고 거위의 간은 나머지 3% 남짓이다. 위키피디아 지방간을 유도한 거위나 오리의 간을 양념하여 구워 먹는 요리로, 프랑스 요리 재료 중 상당히 고급 대우를 받는다. 프랑스에서는 크리스마스와 연초를 포함한 특별한 날에 레드 와인을 곁들여 즐기는 특식으로 알려져왔다.스테이크..

음식/논란 괴식2016. 8. 1. 00:06

최근 청와대의 초호화 산해진미 만찬이 구설수에 오르고 있는데, 엄청난 가격의 송로버섯(트러플) 때문에 묻힌 음식이 있었으니.. 그것은 다름아닌 중국의 진미로 손꼽히는 샥스핀이다. 말 그대로 상어의 지느러미(Shark's fin)인데, 이것을 넣어 만든 죽이나 탕도 이 단어로 칭한다. 샥스핀 찜 샥스핀 죽 샥스핀 탕 샥스핀 스프 그릴드 샥스핀 불도장 등 중국의 고급 요리에 거의 필수적으로 사용되는 식재료. 처음 보면 무슨 게살수프에 달걀 풀어놓은 것 마냥 추레하지만 맛있다. 상어지느러미를 끓는 물에 삶아내면 힘줄이 당면처럼 되어 풀어지는데, 이것을 요리재료로 쓴다. 참고로 상어의 지느러미 자체에는 아무런 맛도 없어서 식감 자체를 즐기기 위한 재료이다. 따라서, 샥스핀의 맛은 소스에 해당하는 국물에 의해 좌..

음식/논란 괴식2016. 7. 27. 01:34

아프리카 나이지리아의 한 식당에서 판매하다가 적발되었다고 한다. 주방엔 식인종이 있다는 지역이 이 곳인 듯. 인간이 동족인 인간의 육체를 먹으면 뇌에 구멍이 생겨서 결국엔 죽게 되는 쿠루병에 걸린다고 하나, 일설에서 이는 광우병 선동처럼 전혀 근거없는 소리라고 한다. 하지만 아무리 그렇더라도 식인 풍습을 문화로 존중할 수는 없다. 개를 잡아먹는건 그렇다 쳐도 이건.. 야만스럽고 말고의 차원이 아니다. 이런 문화를 상대적인 가치를 지닌다는 시각을 가지고 보호를 한다면 엄청난 파장과 심각한 문제를 야기할 것. 기사 본문 발췌 나이지리아의 한 레스토랑에서 인육을 판매하다 적발됐다.[사진=데일리메일] 지난 16일(현지시간) 영국 데일리메일 보도에 따르면 나이지리아 경찰이 동남부 지역 아남브라의 모 호텔 레스토랑..

음식/논란 괴식2016. 7. 27. 00:15

나비탕은 고양이탕을 말하는거야 묘탕이라고도 불리우는데 만드는 방법은 고양이를 솥에 넣어서 끓여낸 탕이야 아주 먹음직스러워보이진 않네 나비탕이라고도 불리우는데 나비라는 말은 곤충 나비가 아니라 고양이를 부를 때 쓰는 호칭으로 고양이를 달여서 끓여낸 고양이 보신탕 또는 고양이 한약탕 이라고도 불려 요즘이면 냥이탕이라 해도 될거같애그리구 고양이고기는 괭이고기라고도 불려 현재 국내 일부 전통시장 건강원 등에서 실제로 고양이를 약재로 달여서 나비탕으로 추출하여 만든다고해 맛은 삼계탕 비스무리한 맛이라나봐.. 개고기 같은경우 동네마다 한곳은 꼭 보신탕집이 있기마련인데 고양이를 다루는 곳은 많지않은거같아 동의보감 문헌에 고양이는 관절염 치료에 좋다 라고 써져 있고 이때문에 관절염에 시달리는 분들이 애용하는거같아 나비..

음식/논란 괴식2016. 7. 26. 23:41

개고기 보신탕 개장국, 영양탕, 사철탕 등으로도 불린다. 한의학을 집대성한 구암 허준 선생의 동의보감[東醫寶鑑]에 따르면 개고기의 효능은 다음과 같다. 개고기는 성(性)이 온(溫)하고 미(味)는 산(酸)하고 무독(無毒)하다. 오장(五臟)을 편안하게 하고 혈맥을 조절하고 장과 위를 튼튼하게 하여 기력을 증진시킨다. 또한 양기를 도와서 양물(陽物)을 강하게 한다. 구육(狗肉, 개고기) [五臟六腑] 5장을 편안하게 한다. 푹 삶아 양념을 쳐서 빈속에 먹는다. 누렁개의 고기(黃狗肉)가 더 좋다[본초]. [腹] 비위(脾胃)가 차고 약하여 뱃속이 찌르는 듯이 아픈 것을 치료한다. 살찐 개의 고기 300g에 후추, 생강, 소금, 간장 등을 두고 끓여 먹으면 좋다[본초]. 구간(狗肝, 개의 간) [大便] 설사를 하면서..