펜넬

너는 누구니?
얼핏 보면 양파나 파처럼 생긴 비주얼이지만 한 조각 맛보면 전혀 다르다는 것을 알게 될 터. 훨씬 더 섬세한 맛을 갖고 있는 펜넬은 민트처럼 톡 쏘는 개성 강한 향과 샐러리처럼 아삭한 식감이 특징이다. 특히 모유를 촉진하고 소화를 도와 산모들에게도 좋은 허브로도 알려져 있다. 유럽에서는 주로 해산물 요리에 많이 사용되는데 누린내와 비린내를 잡는데 효과가 좋기 때문.

 
어떤 걸 고를까?
전체적으로 깨끗한 줄기에 녹색 이파리가 시들지 않은 것을 고른다.

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쉽게 손질하는 방법
줄기와 밑동은 잘라내고 세로로 반을 가른 다음 다시 반으로 갈라 중간에 질긴 심지 부분을 제거한다.

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맛있게 요리하기 
주로 요리의 메인 재료보다는 향신료로 많이 사용되기 때문에 개운한 향을 내고자 할 때는 언제든 사용하면 좋다. 해산물과 궁합이 좋기 때문에 매콤한 홍합 스튜나 게나 새우를 찔 때 함께 넣으면 더욱더 감칠맛 난다.



출처 : 데일리 라이프