순대의 종류
모음집/l 시리즈 l2019. 8. 2. 16:03
순대의 종류 찹쌀순대 찰순대, 당면 순대, 시장 순대, 포장마차 순대 등등의 다른 이름으로도 불리는, 보통 '순대'라고 하면 바로 나오는 그것이다. 순대볶음, 백순대 등 순대를 이용한 요리에 들어가는 순대도 대개 이 찹쌀 순대이다. 이름은 찹쌀순대지만 사실상의 주재료는 당면이며 찹쌀은 들어가기도 안 들어가기도 하는 부재료 정도이다. KBS '한국인의 밥상'에서 방영된 내용[一]에 따르면, 한국 전쟁 이후 당면공장에서 당면 자연건조 중 떨어진 부스러기들의 처리를 고민하다, 순대 재료로 넣어먹을 생각을 하면서 탄생되었다고 한다.[二] 이렇듯 전후 시기 남한에서 만들어진 순대라 북한 탈북자들은 남한에서 받은 문화충격을 이야기할때 이 당면순대를 언급하기도 한다. 전통적인 순대와 달리 너무 생소해서 귀순한지 수년..