중세유럽 영원한 평생 만년 스튜 Medieval European Hunter's Pot Perpetual Stew

명칭은 perpetual stew, 다르게는 Hunter's stew 혹은 Hu nter's pot 라고 불리는 음식
중세시대 여관에는 무조건 있던 음식으로, 영원히 줄지 않 는 스튜라고 저런 이름이 붙었음
그 이유는 24시간 365일 끓이면서 내용물이 줄어들때마 다 물과 그때그때 얻은 재료를 넣어 보충했기 때문
향과 비쥬얼은 꿀꿀이죽, 개밥 수준이긴 하지만 계속 끓이 다 보니 재료들의 깊은 맛이 우러나와서 의외로 맛은 좋았 다고함
재료는 물또는 맥주, 야채로는 양파, 당근, 감자, 마늘, 순무 등등이 들어갔고, 고기로는 갓사냥한 토끼나 사슴, 조류 등 등이 들어가는게 기본이지만
당시의 재료상황이나 지역특산물에 따라 내용물은 달라졌 으며 먹을 수 있는건 다 넣어보는 그런 음식이였음. 염장고 기나 키우던 닭이나 소세지 등을 넣어 끊이기도 했고 콩이 나 잎야채들을 넣어 끓이기도 했음
다만 계속 같은냄비에서 끊이기 때문에 위생적으로 문제 가 있긴 한데 애초에 중세는 위생개념이 부족하던 시대라 저정도면 시대평균
그래도 오래끓이면 맛이 좋아지는 것은 사실이라 얼마나 오래 끓였나로 가게의 위상이 달라지기도 했음. 어떤 여관 의 경우 수십년동안 냄비의 불을 끈적이 없다 홍보했다 고

명칭은 perpetual stew, 다르게는 Hunter's stew 혹은 Hun ter's pot 라고 불리는 음식
중세시대 여관에 무조건 있던 음식으로, 영원히 줄지 않는 스튜 라고 저런 이름이 붙었음
그 이유는 24시간 365일 끓이면서 내용물이 줄어들때마다 물 과 그때그때 얻은 재료를 넣어 보충했기 때문.
향과 비쥬얼은 꿀꿀이죽, 개밥 수준이긴 하지만 계속 끓이다 보 니 재료들의 깊은 맛이 우러나와서 의외로 맛은 좋았다고 함
재료로 물 또는 맥주, 야채는 양파/당근/감자/마늘/순무 등등 이 들어갔고, 고기로는 갓사냥한 토끼나 사슴, 조류 등등이 들 어가는게 기본이지만
당시의 재료상황이나 지역 특산물에 따라 내용물은 달라졌으며 먹을 수 있는건 다 넣어보는 그런 음식이였음
염장고기나 집에서 키운 닭이나 소세지 등을 넣어 끊이기도 했 고 콩이나 잎야채들을 넣어 끓이기도 했음.
다만 계속 같은냄비에서 끊이기 때문에 위생적으로 좀 문제가 있긴 한데
애초에 중세는 위생이란 개념조차 보편화되지 못한 시대라 그 나마 불에 가까이 있는 저런 정도면 나은편에 속했음.
아무튼 오래끓이면 맛이 좋아지는 것은 엄연한 사실이라 얼마 나 오래 끓였나로 여관의 위상이 달라지기도 했음.
어떤 여관의 경우 수십년동안 냄비의 불을 끈적이 없다 홍보했 다고...