송화단, 소나무 가지가 꽃핀 고급 피단(중화 숙성 달걀)

송화단[松花蛋]은 피단이 오래 숙성되어 오리알 표면에 소나무 가지 같은 무늬가 생긴 고급품이다. 

피단[皮蛋]은 저장시설이 발달하지 못했던 고대중국에 오리알을 발효시킨 음식이다. 

생 오리알에 석회성분이 있는 진흙을 바르고 겨에 묻어서 삭힌다.

흔히 오향장육과 함께 곁들여져 나오며, 

양꼬치가 칭따오와 잘 어울리듯 송화단은 고량주와 잘 어울린다고 한다.