수 필린데우 Su filindeu

수 세기동안 이탈리아 룰라 지역에서

특별한날 순례자들에게 제공해 왔던 양고기 스프


여기에 들어가는 이것은 '필린드'라고 불리는 스프용 희귀 파스타 인데 이 파스타를 만들수 있는 기술은 이 지역의 여성들 중에서도

소수에게만 전수 되며 때문에 만들수 있는 기술자가 10명 이내라고 한다.

하지만 200년간 공개 되지 않았던 이 파스타를 만드는 방법은 현재 유튜브에도 공개가 되어있는데

물과 밀 ,소금만으로 반죽을 치고 길게 밀어 8번 접으면 256가닥이 되고 이것을 3겹으로 쌓으면 완성된다

그러나 간단한 레시피와는 달리 두께를 균일하게 맞춰 3겹으로 완벽하게만들기는 정말 어렵다고 하며

영국의 유명 셰프 제이미 올리버도 직접 만드는 방법을 전수받고 도전 했으나 실패했다.





이 파스타를 만들수 있는 이 지역의 계승자들의 말에 따르면


이것을 완벽하게 만들기 위해서는 몇년의 수행기간이 필요하다고 한다

그럼 맛은 어떨까? 레시피에서 알수 있다 시피 엄청 얇기 때문에

게살 스프에 게살이 아주 얇게 풀려있는 것과 같은 식감이 난다고 하며

맛본 사람은 극찬을 한다고 한다.