불도장 佛跳牆
음식/지역 전통2026. 2. 4. 16:09
1. 개요중국어: 佛跳牆(佛跳墙)영어: Buddha Jumps Over the Wall각종 산해진미에 소흥황주를 더해 육수로 오랫동안 푹 끓여내는 중국 탕요리로, 조리법 자체는 특별할 것이 없지만 들어가는 재료의 내용이 호화스럽기 때문에 중국집에서 가장 비싸고 진귀한 탕으로 유명하다.이름은 "부처가 담을 넘는다"는 뜻으로, 그에 대한 정확한 기록은 없지만 청나라 때 푸젠성 혹은 광둥성에서 만들어졌다는 민간 전승이 많아서 이쪽 요리로 분류한다. 현재는 푸저우(福州)라는 설이 유력하다. 한 설은 푸저우의 어느 높으신 분이 손님을 맞아 연회를 하려고 계획하던 중, 많은 산해진미를 한꺼번에 요리할 방법이 없을까 하다가, 옛 이야기에 나오는 조리법을 따라 이걸 몽땅 솥에 넣고 저장성에서 생산되는 중국 전통 양조주..