샥슈카, 중동의 토마토소스 스튜

토마토소스를 활용한 샥슈카는 중동 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 각종 채소가 주재료이기 때문에 정해진 요리법은 따로 없다. 중동에서도 나라와 지역마다 먹는 방법이 제각각이니까. 채소와 소스를 함께 넣고 끓이는 이 요리 맛의 비밀은 바로 불 조절에 있다. 중약 불로 뭉근히 끓여야 채소의 수분과 단맛이 잘 우러난다. 맛있는 육수를 위해서는 채소를 듬뿍 넣는 것이 비결이므로 재료를 2~3인분으로 계량해 두고두고 먹거나 차라리 혼술 대신 친구들과 함께 즐기는 게 현명하다. 매콤한 맛을 더욱 진하게 즐기고 싶다면 베트남 고추나 핫소스를 넣어도 좋고, 취향에 따라 치즈를 더하는 방법도 추천한다. 

재료 
가지 1개, 마늘 4쪽, 방울토마토 10개, 베이컨 2줄, 토마토소스 2½컵, 고춧가루 2작은술, 달걀 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 
만드는 법 
1 가지는 네모로 썰고 마늘은 얇게 썬다. 방울토마토를 반으로 가르고 베이컨은 큼지막하게 썬다. 
2 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘과 베이컨을 볶는다. 
3 베이컨이 어느 정도 익으면 가지를 넣고 볶다가 토마토소스와 방울토마토, 고춧가루를 넣은 뒤 중약 불로 뭉근히 끓인다. 
4 ③에 소금과 후춧가루로 간을 한 뒤, 달걀을 얹고 다시 한소끔 익힌다.