Brooklyn the Burger Joint' Cheese Skirt Burger
브루클린 더 버거 조인트 '치즈 스커트 버거'
음식/음식점2018. 10. 20. 10:03
치즈가 버거를 스커트처럼 감싸고 있는 ‘치즈 스커트 버거’. 바삭한 과자 같은 식감과 콤콤한 풍미가 일품이다. 치즈를 사용해 버거의 염도를 맞추면 풍미를 더하는 데에도 도움이 된다. 이번 칼럼을 기획할 때 가장 먼저 떠오른 버거가 ‘Brooklyn the Burger Joint’의 ‘Cheese Skirt Burger’인 이유다. 치즈의 맛과 향을 극대화한 메뉴로, 가벼운 식감의 참깨 빵 사이에 스테이크처럼 두꺼운 패티와 적양파, 토마토와 양상추를 끼운 단순한 형태다. 그럼에도 불구하고 이 버거에 눈이 가는 이유는 바로 ‘스커트’ 때문. 바싹 구운 치즈가 버거 둘레를 스커트처럼 둘러싸고 있는데, 이것이 바로 ‘치즈 스커트’다. 뜨거운 팬에 구워낸 치즈 스커트는 바삭한 과자 같은 식감인데, 치즈의 부드럽고..