철갑상어 알 캐비아
음식/진귀한 음식2017. 7. 31. 01:26
마키스 캐비어 오세트라 Marky's Caviar Osetra 철갑상어알 캐비아의 종류를 잘 나타내었다. 백/녹/흑 순으로 비싸다 트러플, 푸아그라와 함께 3대 진미로 일컬어진다. 금지된 요리인 오르톨랑이 빠져있다 Caviar Petrossian Paris 보통 이런식으로 구두약 통 같은 캔에 넣어서 유통한다 최상급 품질인 알마스의 경우 이런 고급진 골드 케이스에 넣어져 우드 박스에 보관된다 사실 캐비어란 굳이 스터젼(Sturgeon/철갑상어)이 아니더라도 그냥 생선란(물고기알)을 염장하여 숙성시킨 절임요리의 총칭이다. 밝아질수록 진귀하다 철갑상어 종류 민물고기다 Sasnian Kaviars Persian Method 페르시안(이라니안) 공법으로 정제한 사스니안 캐비어 Almas Imperial 이라니안..