음식 796건이 검색되었습니다.

포항 죽도시장 밍크 고래고기 모듬수육

음식/삶음2024. 5. 4. 18:07
자바리 (제주 다금바리) 회

음식/날회2024. 5. 3. 21:58
꼬꼬뱅 Coq Au Vin, 프랑스식 와인 찜닭

음식/지역 전통2024. 5. 1. 03:20
동탄 상해루 샥스핀 찜

음식/맛집2024. 4. 28. 23:09
종로 대상해 샥스핀 찜

음식/맛집2024. 4. 27. 23:19
남영 이로 푸아그라 시부스트

음식/맛집2024. 4. 26. 23:30
붕어식해 후나즈시 ふなずし

음식/지역 전통2024. 4. 23. 15:48

일본 시가현(滋賀縣)의 향토음식. 나레즈시(熱鮨, なれずし)[2]의 일종으로, 초밥의 원형으로 알려져 있다. 특징 일본 최대의 호수 비와호(琵琶湖)에서 봄철 알을 품은 붕어를 잡아다가 후나즈시를 만드는데, 내장을 제거하고 소금으로 염장한 붕어의 뱃속에 밥을 채워 넣은 후 가을이나 겨울까지 발효시켰다가 꺼내 쌀밥은 덜어내고 새로 지은 밥의 반찬으로 먹었다. 에도 시대 이후로는 주로 비와호의 고유종인 '니고로부나(煮頃鮒)'가 최적으로 여겨져 왔으나, 수량이 감소된 이후로는 떡붕어도 사용되고 있다. 암수 가리지 않고 쓰이지만 주로 알을 밴 암컷으로 만든 것을 고가로 친다. 쌀이 발효되면서 생겨나는 젖산에 의해 생선살의 단백질이 감칠맛을 내는 아미노산으로 분해되면서 독특한 향취를 낸다. 다만 이 냄새가 호불호가..
피자헛 치즈크러스트 엣지 스네이크 피자

음식/프랜차이즈2024. 4. 16. 15:05
요우티아오 & 또우쟝

음식/지역 전통2024. 4. 10. 02:10
피자버거

음식/이색 요리2024. 3. 28. 02:29

버거킹 와퍼 바 도미노피자 Pizza Burger 🍕🍔

티스토리툴바