양송이 주름버섯 Champignon 샹피뇽
산림 경작/버섯2025. 1. 6. 11:48
샹피뇽 Champignon[1] Agaricus bisporus. 주름버섯속 식용 버섯이다. 독특한 고소한 풍미와 쫀득한 식감으로 인해 유럽, 북미권에서 엄청나게 인기 있는 버섯이며 재배도 쉬운 편이라 맛에 비해 가격도 저렴하다. 동아시아에서도 표고버섯, 느타리버섯, 송이버섯, 팽이버섯 등과 함께 아주 자주 소비되는 흔한 버섯. 뜬금없이 송이버섯을 연상시킨다며 양송이란 이름이 붙었지만, 큰 느타리버섯을 새송이라고 이름 붙인 것 처럼 그냥 아무 버섯에나 '송이'를 붙이는 상술 때문이지 이 버섯이 송이버섯과 관련이 있는 것은 전혀 아니다. 괜찮은 품질의 양송이가 가진 강렬한 풍미를 따지면 마냥 틀린 말은 아니다. 참고로, 광대버섯류는 양송이와 매우 비슷하게 생겼기 때문에 매우 주의해야한다. 특히, 독우산광대..