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왜 이름이 취하(취한 새우)일까. 
이 요리는 살아있는 새우를 산채로 술에 담가 만든다. 
새우는 술에 담가지는 순간 바로 죽게 된다. 새우의 신선함과 술의 향을 

동시에 즐길 수 있으니 일거양득

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