춘장

중화요리에 쓰이는 중국식 장인 첨면장의 한국화 버젼

첨면장 甜面酱

금방 만든 춘장은 고추장과 된장을 섞은 쌈장과 비슷한 색깔이며
발효된 춘장은 오래 숙성시킨 고추장처럼 짙은 색상을 띈다
여기에 캐러멜 색소를 첨가하면 우리가 평소에 접하는 춘장의 빛이 나온다.

쌈장

이렇게 기름을 두르고 볶으면

짜장 양념장이 되며

면에 비비면 간짜장이 된다

유명 제품인 진미춘장