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살아있는 당나귀와 펄펄 끓는 탕이 준비된다.
손님이 당나귀의 어느 부위를 먹겠다고 지정하면 주방장이 해당 부위의 가죽을 벗기고,
탕을 끼얹어 익힌 후, 살을 발라 내 접시에 내 준다
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